Triple Zéro, Montlouis-sur-Loire AOC, La Taille aux Loups
C'est devenu LE pétillant de référence des Tourangeaux, celui qu'on débouche à l'apéro mais qui peut tenir tout un repas comme un grand blanc sec. L'héritage génial de Jacky, aujourd'hui perpétué par son fils Jean-Philippe : pur, naturel, vivant, et d'une élégance folle
🍇 Chenin
🌱 Agriculture biologique
🪵 Vieillissement sur lattes de 18 à 24 mois
| Pays: France |
| Région: Loire |
| Appellation: Montlouis-sur-Loire AOC |
| Type d'agriculture: Agriculture biologique |
| Contenance: 75 cl. |
| Sélection: Les coups de cœur de Clémence |
— EN 3 MOTS —
Légèreté, fraicheur, aérien
L'avis de l'équipe
Dégustation
Des bulles aériennes, fines, légères, une fraîcheur cristalline sur des notes de pomme, citron confit, noisette grillée et cette petite touche grillée. Aucune austérité malgré l'absence totale de dosage – la maturité du raisin fait tout le boulot
Température de service
9-11°
Terroir
Sol de tuffeau
Conservation
3-8 ans
L'histoire du domaine
Accroché aux coteaux calcaires de Montlouis-sur-Loire, le Domaine de la Taille aux Loups porte l'empreinte d'un homme hors norme : Jacky Blot. Ancien courtier devenu vigneron en 1989, il a transformé cette modeste exploitation de 7 hectares en temple du chenin blanc. Surnommé "l'horloger de Montlouis" pour la précision chirurgicale de ses vins, il pratiquait déjà dans les années 90 ce que d'autres découvraient à peine : bio, labour, vendanges manuelles, vinifications parcellaires à la bourguignonne. Son décès brutal en 2023 a bouleversé le monde du vin, mais son fils Jean-Philippe continue l'œuvre avec la même exigence, la même quête de perfection. La Taille aux Loups a fait bien plus que sortir Montlouis de l'ombre de Vouvray : elle a prouvé que le chenin ligérien pouvait atteindre les sommets de l'émotion pure.