2024 Sauvignon blanc, La Côte AOC, La Colombe
| Pays: Suisse |
| Région: Vaud |
| Type d'agriculture: Agriculture biodynamique |
| Contenance: 75 cl. |
— EN 3 MOTS —
Rondeur, persistant, soyeux
L'avis de l'équipe
Dégustation
Nez frais et gourmand sur l'acacia, le coing et la poire mûre. En bouche, c'est ample et soyeux avec des notes de fruits blancs, une touche de miel, puis cette finale épicée (poivre blanc, gingembre) qui persiste et donne du relief. Un blanc qui a du corps sans être lourd.
Température de service
10-12°C
Terroir
Sols de Moraines glaciaires, calcaire, gravier et limon
Conservation
4-6 ans
L'histoire du domaine
Raymond Paccot incarne le renouveau du vin suisse. Formé en Californie et en Espagne, il revient à Féchy dans les années 80 avec une conviction : laisser parler le terroir. Pionnier de la biodynamie en Suisse romande, il travaille ses vignes comme un jardinier passionné, sans chimie, pour extraire la vérité de chaque parcelle. Résultat : des Chasselas d'une pureté rare qui ont fait du Domaine La Colombe une référence incontournable, saluée par Gault&Millau comme une icône du vin suisse. Aujourd'hui, sa fille Laura perpétue cette philosophie du vin authentique.