2024 Fendant "Fauconnier", Valais AOC, Simon Maye & Fils
C'est leur Fendant d'apéritif, celui qui ouvre le bal. Simple en apparence, mais qui exprime la singularité de son lieu. Le Gault & Millau le décrit comme une "eau de roche cristalline" - et c'est exactement ça
🍇 Fendant
🌱 Agriculture conventionnelle
🪵 Elevage en cuve inox
| Pays: Suisse |
| Région: Valais |
| Type d'agriculture: Agriculture conventionnelle |
| Contenance: 75 cl. |
— EN 3 MOTS —
Vivacité, friand, minéralité
L'avis de l'équipe
Dégustation
Au nez, c'est floral et pur, avec cette touche minérale qui pointe déjà. En bouche, c'est sec, friand, avec une belle structure. Rond mais avec de la vivacité. Léger et subtil dans l'approche, mais précis,
Température de service
10-12°C
Terroir
Un sol calcaire, légèrement sableux et graveleux
Conservation
4-6 ans
L'histoire du domaine
C'est une histoire de famille qui remonte à 1948. Simon Maye, qui faisait des études de droit, a tout lâché pour sa première récolte cette année-là. Il s'est installé comme propriétaire-vigneron à Saint-Pierre-de-Clages, près de Chamoson. À l'époque, ses méthodes faisaient frémir : maîtrise drastique des rendements, arrosage au goutte-à-goutte, choix minutieux des porte-greffes... Tout ce qui paraissait farfelu et qui est devenu la norme aujourd'hui.