2024 "En Bayel" Grand Cru, La Côte AOC, La Colombe
| Contenance: 75 cl. |
| Pays: Suisse |
| Région: Vaud |
| Appellation: La Côte |
| Type d'agriculture: Agriculture biodynamique |
— EN 3 MOTS —
expressif, finesse, salivant
L'avis de l'équipe
Dégustation
Au nez, on retrouve des arômes d'agrumes et de fruits du vergers. S'y ajoutent une belle expression minérale évoquant la craie et le silex. Le vin se développe en bouche avec élégance sur une trame légèrement acide et bien structurée, avec une texture fine mais présente et une petite amertume salivante qui lui confère tout son équilibre
Température de service
10-12°C
Terroir
Sols de Moraines glaciaires, calcaire, gravier et limon
Conservation
4-6 ans
L'histoire du domaine
Raymond Paccot incarne le renouveau du vin suisse. Formé en Californie et en Espagne, il revient à Féchy dans les années 80 avec une conviction : laisser parler le terroir. Pionnier de la biodynamie en Suisse romande, il travaille ses vignes comme un jardinier passionné, sans chimie, pour extraire la vérité de chaque parcelle. Résultat : des Chasselas d'une pureté rare qui ont fait du Domaine La Colombe une référence incontournable, saluée par Gault&Millau comme une icône du vin suisse. Aujourd'hui, sa fille Laura perpétue cette philosophie du vin authentique.