2023 "Rugenet" Gamaret, Côtes-de-l'Orbe AOC, Domaine du Manoir
| Pays: Suisse |
| Région: Vaud |
| Type d'agriculture: Agriculture biologique |
| Contenance: 75 cl. |
| Appellation: Côtes de l'Orbe |
| Sélection: Les valeurs sûres de Laurent |
— EN 3 MOTS —
Densité, structure, vivacité
L'avis de l'équipe
Dégustation
Au nez : fruits noirs concentrés - cassis, mûre, myrtille sauvage. Des notes épicées - poivre noir, réglisse. Le bois apporte du cèdre, du tabac, des épices douces, et un leger côté sauvage qui le rend complexe. En bouche c'est puissance et densité. La matière est là, compacte, structurée. Les tanins sont présents, fermes, mais enrobés par l'élevage. Le chêne suisse donne cette texture soyeuse sans masquer le fruit. Belle acidité qui tient la structure.
Température de service
15-17°C
Terroir
Sols argilo-calcaires
Conservation
5-10 ans
L'histoire du domaine
Maxime Sother et son père Jean-Pierre, ont repris ce domaine en 2020. le Domaine du Manoir à Valeyres-sous-Rances, dans les Côtes-de-l'Orbe, c'était une abbaye au XIVe siècle, devenue fief en 1403. Un lieu chargé d'histoire. Maxime Sother a fait un choix audacieux et rare : il a investi dans sa propre tonnellerie pour fabriquer des barriques en chêne 100% suisse. L'idée ? Exprimer le terroir suisse du raisin jusqu'au contenant. C'est une philosophie cohérente : pourquoi faire pousser du raisin suisse dans un terroir exceptionnel pour ensuite l'élever dans du chêne français ou américain ? Maxime veut que tout soit local, que le bois raconte aussi l'histoire du lieu et que ca se ressente dans les vins.