2023 "Les Tropiques" Merlot, Côtes-de-l'Orbe AOC, Domaine du Manoir
| Contenance: 75 cl. |
| Pays: Suisse |
| Région: Vaud |
| Appellation: Côtes de l'Orbe |
| Type d'agriculture: Agriculture biologique |
| Sélection: Les valeurs sûres de Laurent |
— EN 3 MOTS —
Soyeux, charnu, expressif
L'avis de l'équipe
Dégustation
Au nez, tu as cette générosité du Merlot - fruits noirs mûrs (prune, cerise noire, mûre), un côté chocolaté, cacao. Mais le chêne suisse apporte quelque chose de différent du chêne français classique : moins de vanille démonstrative, plus de notes épicées subtiles (clou de girofle, cèdre), un côté fumé délicat, presque alpin. En bouche, c'est charnu, enveloppant - le Merlot fait son œuvre. Les tanins sont souples, expressifs, structurés par l'élevage mais jamais agressifs. Le chêne suisse n'écrase pas le fruit - il le soutient, le prolonge, l'ennoblit.
Température de service
15-17°C
Terroir
Marnes, molasse bariolée et calcaire jaune du Jura
Conservation
5-10 ans
L'histoire du domaine
Maxime Sother et son père Jean-Pierre, ont repris ce domaine en 2020. le Domaine du Manoir à Valeyres-sous-Rances, dans les Côtes-de-l'Orbe, c'était une abbaye au XIVe siècle, devenue fief en 1403. Un lieu chargé d'histoire. Maxime Sother a fait un choix audacieux et rare : il a investi dans sa propre tonnellerie pour fabriquer des barriques en chêne 100% suisse. L'idée ? Exprimer le terroir suisse du raisin jusqu'au contenant. C'est une philosophie cohérente : pourquoi faire pousser du raisin suisse dans un terroir exceptionnel pour ensuite l'élever dans du chêne français ou américain ? Maxime veut que tout soit local, que le bois raconte aussi l'histoire du lieu et que ca se ressente dans les vins.