2023 La D18, Côtes Catalanes IGP blanc, Domaine Pithon
| Pays: France |
| Région: Roussillon |
| Appellation: Calce |
| Type d'agriculture: Agriculture biologique |
| Contenance: 75 cl. |
| Sélection: Les coups de cœur de Clémence |
— EN 3 MOTS —
Intensité, finesse, puissance
L'avis de l'équipe
Dégustation
Nez d'une intensité remarquable aux arômes puissants d'agrumes confits, fruits blancs et épices douces du bois. En bouche, équilibre superbe entre puissance et finesse, minéralité tranchante et finale persistante sur les agrumes confits et la noisette fraîche. Un grand blanc salin et complexe, taillé pour la garde
Température de service
12-14°C
Terroir
Sols de schistes
Conservation
5 à 10 ans
L'histoire du domaine
Au tournant du siècle, Olivier Pithon débarque en Catalogne en provenance de son Anjou natal. L'histoire raconte que c'est grâce à un coup de téléphone fortuit avec l'ami de son frère Gérard Gauby qu'Olivier a voyagé jusqu'au village de Calce situé à l'extrémité est de la vallée d'Agly pour le rencontrer et ne plus jamais repartir. Olivier Pithon s'est installé au domaine en 2001, avec sa vache Laïs ! Laïs est une vache de race jersiaise, d'origine anglo-normande qui l'accompagne à travers ses vignes en plein pays catalan. La biodiversité est au cœur de son approche, avec des ruches, des vaches et des moutons présents dans les vignes, favorisant ainsi un écosystème équilibré.