2023 "La Bassine" Gamay, Côtes-de-l'Orbe AOC, Domaine du Manoir
Le Gamay "La Bassine", c'est du fruit noir concentré élevé dans les barriques de chêne suisse de la propre tonnellerie du domaine - du sol jusqu'au bois, tout est local. Un Gamay noble et puissant qui brise les codes du cépage.
🍇 Gamay
🌱 Agriculture biologique
🪵 15 mois en fût de chêne Suisse
| Pays: Suisse |
| Région: Vaud |
| Appellation: Côtes de l'Orbe |
| Type d'agriculture: Agriculture biologique |
| Contenance: 75 cl. |
— EN 3 MOTS —
Structure, puissance, maturité
L'avis de l'équipe
Dégustation
Au nez, cette profondeur de fruits noirs. Cette présence du bois avec ces notes de cèdre, d'épices douces, de tabac blond que le chêne suisse apporte. Un côté sauvage, montagnard, qui vient du terroir vaudois.
En bouche, la puissance. Mais une puissance élégante, contenue. Les tanins sont là, structurés par l'élevage en fût, mais ils sont fins, soyeux. Le fruit noir domine - cette maturité concentrée des petites baies. La finale s'étire, épicée, minérale, avec cette salinité que les marnes ont imprimée.
Température de service
15-17°C
Terroir
Calcaire et argile compacte
Conservation
5 - 10 ans
L'histoire du domaine
Maxime Sother et son père Jean-Pierre, ont repris ce domaine en 2020. le Domaine du Manoir à Valeyres-sous-Rances, dans les Côtes-de-l'Orbe, c'était une abbaye au XIVe siècle, devenue fief en 1403. Un lieu chargé d'histoire. Maxime Sother a fait un choix audacieux et rare : il a investi dans sa propre tonnellerie pour fabriquer des barriques en chêne 100% suisse. L'idée ? Exprimer le terroir suisse du raisin jusqu'au contenant. C'est une philosophie cohérente : pourquoi faire pousser du raisin suisse dans un terroir exceptionnel pour ensuite l'élever dans du chêne français ou américain ? Maxime veut que tout soit local, que le bois raconte aussi l'histoire du lieu et que ca se ressente dans les vins.