2023 Johannisberg "Ravanay", Simon Maye, Chamoson
| Pays: Suisse |
| Région: Valais |
| Type d'agriculture: Agriculture conventionnelle |
| Contenance: 75 cl. |
— EN 3 MOTS —
Richesse, fluidité, vivacité
L'avis de l'équipe
Dégustation
Au nez, c'est riche et ample. Agrumes confits, amande, ananas rôti. Des notes de fruits jaunes mûrs. En bouche, c'est velouté, mais avec une vivacité qui tient tout. De faible acidité naturelle, mais cette remarquable minéralité qui compense. Dense et fluide à la fois,. Une finale avec cette agréable amertume caractéristique du cépage.
Température de service
10-12°C
Terroir
Cône de déjection de Chamoson
Conservation
4-6 ans
L'histoire du domaine
C'est une histoire de famille qui remonte à 1948. Simon Maye, qui faisait des études de droit, a tout lâché pour sa première récolte cette année-là. Il s'est installé comme propriétaire-vigneron à Saint-Pierre-de-Clages, près de Chamoson. À l'époque, ses méthodes faisaient frémir : maîtrise drastique des rendements, arrosage au goutte-à-goutte, choix minutieux des porte-greffes... Tout ce qui paraissait farfelu et qui est devenu la norme aujourd'hui.