2023 Grand Cru "La Luge", AOC Calamin, Domaine A. Bovard
| Contenance: 70 cl. |
| Pays: Suisse |
| Région: Vaud |
| Appellation: Calamin |
| Type d'agriculture: Agriculture biologique |
— EN 3 MOTS —
Minéralité, rondeur, équilibre
L'avis de l'équipe
Dégustation
Au nez, des arômes de fruits de vergers. Quelques notes beurrées et une minéralité qui donne de la tension. Une bouche généreuse - ronde, ample, avec cette texture que l'argile donne au Chasselas. Mais tenue par une fraîche structure - l'acidité qui traverse, qui équilibre. Et en finale, cette fine amertume gastronomique qui est la signature du Calamin.
Température de service
10-12°C
Terroir
Terrasses pentues schistes calcaires
Conservation
5-8 ans
L'histoire du domaine
Le domaine est situé à Treytorrens-en-Dézaley, un petit village qui borde le lac Léman, au cœur des terrasses de Lavaux classées au patrimoine mondial de l'UNESCO. Antoine Bovard s'est installé en 1983, et a passé le flambeau à son fils Denis en 2011. Denis incarne la 3e génération à cultiver des raisins au sein de la maison familiale. Denis Bovard se présente lui-même comme un "traditionaliste du Chasselas". Sa devise : "Le vin qui rassemble !" Son approche est claire : "Ici, pas de technologie moderne, pas de procédés sophistiqués, pas de mécanisation systématique. L'objectif est de mettre en avant un terroir et l'identité du cépage, plutôt que l'impact d'une vinification moderne".