2023 Cuvée Laïs blanc, Côtes-du-Roussillon AOP, Domaine Pithon
| Pays: France |
| Région: Roussillon |
| Appellation: Calce |
| Type d'agriculture: Agriculture biologique |
| Contenance: 75 cl. |
— EN 3 MOTS —
Fraicheur, élégance, persistance
L'avis de l'équipe
Dégustation
C'est un nez délicat aux notes florales et d'agrumes confits qui se dévoile dans cette cuvée. En bouche, c'est l'équilibre parfait entre la fraîcheur septentrionale héritée d'Olivier et la générosité catalane. Minéralité cristalline, tension saline, finale persistante et élégante.
Température de service
11-13°C
Terroir
Né sur les coteaux schisteux de Calce
Conservation
4-6 ans
L'histoire du domaine
Au tournant du siècle, Olivier Pithon débarque en Catalogne en provenance de son Anjou natal. L'histoire raconte que c'est grâce à un coup de téléphone fortuit avec l'ami de son frère Gérard Gauby qu'Olivier a voyagé jusqu'au village de Calce situé à l'extrémité est de la vallée d'Agly pour le rencontrer et ne plus jamais repartir. Olivier Pithon s'est installé au domaine en 2001, avec sa vache Laïs ! Laïs est une vache de race jersiaise, d'origine anglo-normande qui l'accompagne à travers ses vignes en plein pays catalan. La biodiversité est au cœur de son approche, avec des ruches, des vaches et des moutons présents dans les vignes, favorisant ainsi un écosystème équilibré. On image Olivier assez fan des Monthy Pithon non ?