2022 Syrah Vieilles Vignes, Valais AOC, Simon Maye & Fils
| Pays: Suisse |
| Région: Valais |
| Type d'agriculture: Agriculture conventionnelle |
| Contenance: 75 cl. |
| Sélection: Les valeurs sûres de Laurent |
— EN 3 MOTS —
Elegant, dense, complexe
L'avis de l'équipe
Dégustation
Au nez, c'est profond : fruits noirs concentrés - myrtille sauvage, cassis mûres. Mais aussi toute cette palette épicée qui se développe : poivre noir, clou de girofle, cardamome, réglisse. Des notes de fleurs sechées, de cuir et de tabac. En bouche, c'est un défilé de saveurs. Les tanins sont fins, nobles. Pas d'agressivité, juste de la densité. La texture est soyeuse mais puissante. L'acidité tient la structure, elle donne cette fraîcheur et cet équilibre. La finale, elle ne finit pas
Température de service
15-17°C
Terroir
Cône d'alluvions calcaire et graveleux
Conservation
8-15 ans
L'histoire du domaine
C'est une histoire de famille qui remonte à 1948. Simon Maye, qui faisait des études de droit, a tout lâché pour sa première récolte cette année-là. Il s'est installé comme propriétaire-vigneron à Saint-Pierre-de-Clages, près de Chamoson. À l'époque, ses méthodes faisaient frémir : maîtrise drastique des rendements, arrosage au goutte-à-goutte, choix minutieux des porte-greffes... Tout ce qui paraissait farfelu et qui est devenu la norme aujourd'hui.