2022 Païen Vieilles Vignes, Simon Maye, Chamoson
| Pays: Suisse |
| Région: Valais |
| Type d'agriculture: Agriculture conventionnelle |
| Contenance: 75 cl. |
| Sélection: Sélection Noël 2025 |
— EN 3 MOTS —
Puissance, velouté, persistant
L'avis de l'équipe
Dégustation
Au nez, c'est puissant, Des agrumes, du coing, des notes exotiques et un peu de la vanille. En bouche, le vin a une belle amplitude et une complexité remarquable. Dense, velouté, élégant et frais à la fois. La finale ? Longue, très longue.
Température de service
10-12°C
Terroir
Lieux-dits Trémazières, sols riches en calcaire
Conservation
5-10 ans
L'histoire du domaine
C'est une histoire de famille qui remonte à 1948. Simon Maye, qui faisait des études de droit, a tout lâché pour sa première récolte cette année-là. Il s'est installé comme propriétaire-vigneron à Saint-Pierre-de-Clages, près de Chamoson. À l'époque, ses méthodes faisaient frémir : maîtrise drastique des rendements, arrosage au goutte-à-goutte, choix minutieux des porte-greffes... Tout ce qui paraissait farfelu et qui est devenu la norme aujourd'hui.