2022 Cuvée Laïs rouge, Côtes-du-Roussillon AOP, Domaine Pithon
| Pays: France |
| Région: Roussillon |
| Appellation: Calce |
| Type d'agriculture: Agriculture biologique |
| Contenance: 75 cl. |
| Sélection: Les coups de cœur de Clémence |
— EN 3 MOTS —
Fruité, finesse et sauvage
L'avis de l'équipe
Dégustation
La cuvée Laïs en rouge, un vrai petit bijou gustatif. Le nez révèle des arômes intenses de fruits noirs, accompagnés de notes épicées et légèrement sauvages. Une bouche complexe et fine, pleine de fruits et de minéralité, d'une magnifique générosité tout en gardant une fraîcheur remarquable.
Température de service
14-16°C
Terroir
Terroir de marnes, de calcaire et de schiste
Conservation
5-8 ans
L'histoire du domaine
Au tournant du siècle, Olivier Pithon débarque en Catalogne en provenance de son Anjou natal. L'histoire raconte que c'est grâce à un coup de téléphone fortuit avec l'ami de son frère Gérard Gauby qu'Olivier a voyagé jusqu'au village de Calce situé à l'extrémité est de la vallée d'Agly pour le rencontrer et ne plus jamais repartir. Olivier Pithon s'est installé au domaine en 2001, avec sa vache Laïs ! Laïs est une vache de race jersiaise, d'origine anglo-normande qui l'accompagne à travers ses vignes en plein pays catalan. Olivier Pithon aime à rappeler que cette vache résume à elle toute seule le profil de son vin qui combine ""toute la fraîcheur et la vivacité septentrionale mariées à la richesse méditerranéenne. La biodiversité est au cœur de son approche, avec des ruches, des vaches et des moutons présents dans les vignes, favorisant ainsi un écosystème équilibré.