2022 Cornalin "Quintessence", Valais AOC, Benoît Dorsaz
| Pays: Suisse |
| Région: Valais |
| Type d'agriculture: Agriculture biologique |
| Contenance: 75 cl. |
— EN 3 MOTS —
Profond, patience, fruité
L'avis de l'équipe
Dégustation
Et le vin ? Benoît lui-même dit : "Bombe au nez" ! Griotte, pruneaux et une profondeur, un nez franc, qui donne envie d'y apposer ces levres. En bouche, c'est puissant mais élégant, dense mais dans la finesse. C'est un vin qui a besoin de temps pour s'assagir, pour se fondre, pour trouver son équilibre.
Température de service
14-16°C
Terroir
Gneiss, loess et cône d'alluvion
Conservation
5-10 ans
L'histoire du domaine
Le Domaine Benoît Dorsaz - L'élégance valaisanne Benoît Dorsaz, c'est ce qu'on appelle un ""vigneron heureux"". Et ça se voit dans ses vins ! En 1986, il hérite d'une parcelle de chasselas et décide de tout reprendre : les vignes de la famille, la cave paternelle qu'il rénove et agrandit. Avec Maryline, son épouse, ils construisent leur rêve à deux à Fully, au cœur du Valais. Le choix de la qualité absolue, en 2003, alors que le domaine tourne bien, ils prennent une décision radicale : plus d'agrandissement. 5 hectares, point. Toutes les propositions d'extension ? Refusées. Leur philosophie ? Faire toujours mieux plutôt que toujours plus. Dans un monde où tout le monde veut grandir, eux décident de se concentrer sur la perfection. Et l'histoire continue : le domaine a été repris par Caroline Frey, une légende française de la biodynamie. Elle a quitté tous ses domaines français pour venir se consacrer à Fully.