2022 Bérolon Nature, La Côte AOC, La Colombe
| Contenance: 75 cl. |
| Pays: Suisse |
| Région: Vaud |
| Appellation: La Côte |
| Type d'agriculture: Agriculture biodynamique |
— EN 3 MOTS —
Ampleur, sutrcture, vivacité
L'avis de l'équipe
Dégustation
Au nez, ça sort du cadre : notes de fruits secs, écorce d'agrumes, une pointe herbacée et cette légère oxydation noble. En bouche, c'est une autre planète pour un Chasselas : texture épaisse, tanins présents qui donne de la mâche.
Température de service
10-12°C
Terroir
Sols de Moraines glaciaires, calcaire, gravier et limon
Conservation
4-6 ans
L'histoire du domaine
Raymond Paccot incarne le renouveau du vin suisse. Formé en Californie et en Espagne, il revient à Féchy dans les années 80 avec une conviction : laisser parler le terroir. Pionnier de la biodynamie en Suisse romande, il travaille ses vignes comme un jardinier passionné, sans chimie, pour extraire la vérité de chaque parcelle. Résultat : des Chasselas d'une pureté rare qui ont fait du Domaine La Colombe une référence incontournable, saluée par Gault&Millau comme une icône du vin suisse. Aujourd'hui, sa fille Laura perpétue cette philosophie du vin authentique.