2020 Monnières Saint-Fiacre, Muscadet AOC, Le Fay d'Homme
| Pays: France |
| Région: Loire |
| Appellation: Muscadet AOC |
| Type d'agriculture: Agriculture biodynamique |
| Contenance: 75 cl. |
— EN 3 MOTS —
Fruit exotique, onctuosité et persistance
L'avis de l'équipe
Dégustation
Muscadet complexe aux arômes de poire et d'amande douce. Structure ample avec un élevage sur lies qui apporte rondeur et longueur.
Température de service
9-11°C
Terroir
Terroir de Monnières-Saint-Fiacre, sol de gneiss, exposition sud-est
Conservation
2-4 ans
L'histoire du domaine
À Monnières, au cœur du pays nantais, le Domaine Le Fay d'Homme cultive depuis cinq générations l'art du Muscadet. Quand Vincent Caillé reprend les rênes en 1986, il a vingt ans et une conviction chevillée au corps : que ces terroirs peuvent produire bien plus que des vins simples. Sur 25 hectares morcelés en cinquante parcelles réparties entre Monnières, Gorges, Maisdon-sur-Sèvre et Mouzillon, il accède à une mosaïque géologique rare - gneiss, orthogneiss, gabbro - que le melon de Bourgogne, véritable éponge à terroir, sait retranscrire avec une précision étonnante. Pionnier radical, il passe en bio dès 1996, bien avant que ce soit la mode, puis en biodynamie certifiée Demeter.