2011 Grain noble "Cuvée Safran", Cave des Amandiers, Saillon
Safran est une petite arvine élaborée par sélection de grains nobles atteints par la pourriture noble – et c'est là que ça devient fou : 13 ans d'élevage en barrique avant la mise en bouteille ! Une vraie bombe gustatif.
🍇 Petite Arvine
🌱 Agriculture conventionnelle
🪵 13 ans d'élevage en barrique
| Pays: Suisse |
| Région: Valais |
| Type d'agriculture: Agriculture conventionnelle |
| Contenance: 37.5 |
| Sélection: Sélection Noël 2025 |
— EN 3 MOTS —
Intensité, gourmandise, fraicheur
L'avis de l'équipe
Dégustation
Intensité aromatique hors du commun. Le bouquet révèle d'abord des fruits confits généreux – abricot sec, figue, coing – entrelacés de miel d'acacia onctueux. Les épices douces s'invitent ensuite : safran (qui lui donne son nom). En bouche : L'attaque est à la fois suave et concentrée. La liqueur naturelle enveloppe le palais avec une texture sirupeuse mais jamais lourde, grâce à l'acidité vive caractéristique de la petite arvine qui apporte tension et fraîcheur
Température de service
9-11°
Terroir
Terroir de schistes et d'éboulis calcaires
Conservation
15-30 ans
L'histoire du domaine
Alexandre Delétraz incarne cette nouvelle génération de "néo-vignerons" valaisans partis de zéro avec une vision claire et passionnée. Diplômé de l'École de Changins en 2008, il crée la Cave des Amandiers à seulement 23 ans sans aucun héritage viticole – juste une conviction : "Il n'y a pas de grand vignoble sans grand vin de garde." Partisan des élevages longs (parfois extrêmes : 13 ans pour sa cuvée Safran !), il compare ses vins à de bons fromages qui s'améliorent avec le temps. Alexandre a construit son domaine parcelle après parcelle, rachetant 7 hectares morcelés à... septante personnes différentes !